Diário de campo

Em um tempo em que tudo parece correr depressa (colheitas fora de época, prateleiras sempre cheias, alimentos com “validade infinita”), falar em conservação de alimentos é resgatar uma arte ancestral: a de respeitar o tempo das coisas. Muito antes da refrigeração, as pessoas já sabiam conservar a abundância de uma estação para alimentar o corpo e a memória nas próximas. Fermentar, secar, salgar, cozinhar, guardar, cada gesto era um pacto com a natureza, um modo de viver em ha

No dia 16 de outubro, o mundo celebra o Dia Mundial da Alimentação, uma data criada pela Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) para promover a segurança alimentar e o acesso universal a uma nutrição saudável. Mas, além das estatísticas e políticas públicas, essa data também é um convite para cada um de nós refletir sobre a forma como comemos e nos relacionamos com o alimento. Vivemos em um tempo de pressa, em que muitas vezes o ato de comer é

Quando falamos em saúde e nutrição, muitas vezes pensamos apenas nos nutrientes dos alimentos. Porém, há um elo invisível que conecta...